אז איפה אוכלים בפריז? שאלה לא פשוטה… נכון שאפשר לאכול בפריז ארוחות בלתי נשכחות אבל אפשר גם ליפול ובגדול… החלטתי לנצל את הבמה ולכתוב סדרת המלצות, "פריז שלי" – המסעדות והמקומות שאהובים עלי בעיר האורות. חלקם זולים וחלקם פחות, אבל …
ספרים רבותי ספרים – על חשיבותה של הספרות המקצועית
האהממם אהמממם, לאחר תקופה ארוכה שלא יצא לי לכתוב, התיישבתי על המקלדת (יסלחו לי הבלשנים) לשם קידום מטרה חשובה – הספרות המקצועית. בשנים האחרונות עושה רושם שתחום ספרי הבישול והאפייה משגשג, עשרות רבות של ספרים יוצאים לחנויות מדי שנה, אבל …
קרואסון שקדים, הקרם נא והעולם שותק
שבועות בודדים לפני פתיחתו של קורס בצקים ומאפי בוקר בשיתוף בית הספר הצרפתי Ecole Lenotre החלטתי לכתוב על הפטיש האישי שלי בכל הנוגע למאפי הבוקר הצרפתיים: קרואסון שקדים. למרות ההילה שאופפת את הקרואסונים של צרפת, אני חושב שבמשך כל השנים שחייתי …
סול סופלה או לה לה…
סול סופלה, זוהי אחת המנות האהובות עלי במטבח הצרפתי. נזכרתי בה במסגרת ההכנות לפרוייקט צילומי המתכונים לגיליון "צרפת" של עולם האישה . במקור, דג הסול ('דובר-סול' במקומותינו) מנוקה מכלל עצמותיו (המחשה בקישורים המצורפים: שלב א', שלב ב'), וממולא במוסלין של לנגוסטינים (נשמע סינית, מקווה …
ושראן – פבלובה א לה פרנסייז
כפי שאתם ודאי יכולים לתאר לעצמכם, אני אוהד נלהב של המטבח הצרפתי על כל גווניו, עממי אזורי, בורגני ועילי. לפני מספר ימים שאל אותיגדי, יחצ"ן בית הספר אם אוכל במסגרת גיליון מיוחד של "עולם האישה" בנושא צרפת לצלם כתבת מתכונים צרפתיים אותנטיים. …
צהריים על לסקר – ארוחת טעימות במסעדת Ledoyen
אלו מכם שמכירים אותי, ודאי יודעים שבנוסף לאהבתי לבישול אני גם מאד נהנה לאכול, זו יכולה להיות פיצה או מנת פסטה טובה, סטייק עסיסי או כל דבר שעשוי טוב. אבל כשאני מזדמן לפריס אני מקפיד בכל פעם לבקר לפחות במסעדת …
- Page 2 of 2
- 1
- 2